単糖２つが脱水縮合し、結合した構造の糖を二糖と呼ぶ。無色であり、甘みを持つ。還元性を持つものと持たないものがある。
還元基が残っているため、開環し還元性を示す。スクロース、トレハロース
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カニ＜水産＜食品 - 【 通販売れ筋ランキング 】人気のカニランキング - .jp蟹一覧ページ - おいしいまち 網走市 ふるさと納税特設サイト22200.0000円タラバ蟹3肩 ポーション4セット 毛蟹2尾魚介の種類···ずわい蟹、タラバガニ、毛ガニ状態···冷凍、ボイルカニの部位···足、爪、むき身賞味期限2024年6月商品の情報table th{border: 1px solid #ccc !important;}カテゴリーその他>食品>魚介類(加工食品)商品の状態新品、未使用
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糖のOH基と他の糖のOH基からH2Oが脱水され、結合した状態をグリコシド結合と呼ぶ。何番目の炭素同士が結合したかを示すため、数字を明記する。例：1-4結合（１番めとCと、４番目のCが結合している）。
